La catena produttiva è sinonimo di qualità ed eccellenza per Gardani: l’attenzione è rivolta verso una buona materia prima e ad una filiera corta per eseguire a caldo il processo di trasformazione del prodotto. Il processo della catena produttiva varia in base al prodotto che si vuole realizzare, se con carne bovina o suina.
Il Culatello Tradizionale deriva dalla lavorazione della coscia dei suini pesanti provenienti dai migliori allevamenti italiani. Il processo di produzione è realizzato completamente a mano da artigiani esperti che utilizzano solo spezie e ingredienti naturali. Insaccato in budello naturale e legato con spago per ottenere la caratteristica forma che lo contraddistingue, viene lasciato a stagionare a lungo nelle nostre cantine di Langhirano. E’ da sempre considerato il “Re dei Salumi” ed il suo gusto unico è da accompagnare con un calice di buon vino, crostini di pane caldo e riccioli di burro fresco.
N° Pezzi per cartone: 2
Intero o pronto taglio
La Culatta Stagionata 14 mesi viene prodotta con le cosce di suini pesanti nazionali; salata a mano rimane a stagionare per oltre 14 mesi al fine di sviluppare gli aromi e i profumi che la rendono e fragrante. Senza glutine e senza allergeni.
N° pezzi per cartone: 2
Intera o Pronto al Taglio
La Bresaola proviene da carni fresche (fese bovine), non congelate, di razza Angus. La bresaola è prodotta a partire da carni magre e nutrienti dal punto di vista proteico (contiene proteine nobili) per cui il suo consumo è adatto a qualsiasi fascia di età. Il sapore è tipico, delicato e leggermente aromatico. Senza glutine e senza allergeni.
N° metà per cartone: 4