La catena produttiva

Gardani

Carne Suina

La catena produttiva

Filiera Corta

Una delle caratterestiche distintive di Gardani è la collocazione delle sedi: la loro dislocazione ravvicinata (raggio di 15-30 km) consente l’arrivo delle carni selezionate entro due/tre ore dopo la macellazione, ancora CALDE, così da essere lavorate artigianalmente dai nostri esperti. In questo modo, la carne non subisce processi di raffreddamento e mantiene inalterato il suo sapore.

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La materia prima

Selezioniamo il suino italiano allevato nei migliori allevamenti controllati, nelle zone della Pianura Padana (produzione “Gran Suino Padano“).
L’animale è portato al peso di circa 185-190 kg, denominato di categoria “Maiale Pesante”.
Tutti i nostri prodotti derivano da cosce idonee alla produzione di prodotti DOP e IGP come Prosciutti di Parma e San Daniele.

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Il Processo di Trasformazione

La lavorazione a caldo delle cosce è svolta nel Nostro esclusivo laboratorio interno di selezione e rifilatura; La salatura artigianale a mano entro 24 ore dalla macellazione dei suini permette una straordinaria stagionatura dei prodotti. Tutte le fasi di trasformazione sono effettuate all’interno dell’azienda Gardani e controllate da rigidi capitolati produttivi.

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Carne Suina

Gardani

Carne Bovina

La catena produttiva

La materia prima

Approvigionamento solo di carni fresche selezionate delle migliori razze bovine.

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Il processo di trasformazione

Tutti i nostri prodotti bovini vengono lavorati artigianalmente secondo metodi tradizionali.
Tutte le fasi di trasformazione sono controllate all’interno dell’azienda Gardani da rigidi capitolati produttivi.

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